Правильный уход за чайной посудой — залог её долговечности и сохранения красоты. Чайная посуда из фарфора, глины или стекла требует бережного обращения и регулярного очищения. В этой статье вы найдёте полезные рекомендации по мытью, чистке и хранению чайной посуды.
Уход за посудой из разных материалов
Глиняная чайная посуда
Глиняные чайники из Циньчжоу – Нисинские чайники
Мойте только тёплой водой без моющих средств, чтобы не повредить пористую структуру.
Сушите естественным образом, оставляя крышку открытой.
Фарфоровая и стеклянная чайная посуда
Фарфоровые гайвань и чашка, стеклянный чахай
Можно мыть тёплой водой с пищевой содой, без моющих средств.
Используйте только мягкую губку или ткань, чтобы не поцарапать поверхность.
Сушите естественным образом, оставляя крышку открытой.
Общие рекомендации
Не оставляйте чай в посуде на длительное время.
Храните посуду в сухом и проветриваемом месте.
Если вы любите настоящий китайский чай, загляните в наши магазины — здесь собраны качественные сорта, которые прекрасно раскроются в вашей чайной посуде.
Чай — это не просто напиток, а целый мир ароматов и вкусов. Но как не потеряться в этом разнообразии, если вы только начинаете? Как выбрать чай? Мы собрали 7 простых советов, которые помогут выбрать чай, подходящий именно вам.
1. Крупнолистовой или мелколистовой: что лучше?
Размер листа не определяет качество чая! Например:
Зеленые чаи высшего сорта часто делают из мелких почек и молодых листьев.
Скрученные чаи (например, улуны) раскрываются в крупные листья при заваривании.
Ломаный лист (как в Гуйчжоу Хун Ча) может быть бюджетным, но очень вкусным.
Совет: Не судите чай по внешнему виду — пробуйте разные варианты!
2. Как определить свежесть чая: зеленый или желтый лист?
Два зеленых чая на полке — один яркий, другой с желтизной. Почему?
Ярко-зеленый цвет связан с высоким содержанием хлорофилла а.
Желтоватый оттенок не всегда означает, что чай несвежий — это особенность сорта или более высокое содержание хлорофилла b.
Важно: Свежесть чая лучше проверять по аромату, а не по цвету.
Секрет: Золотистость красного чая или ее отсутствие не говорит о чае плохо или хорошо. Красный чай без почек бывает вкуснее почечного.
6. Название чая: стоит ли доверять?
«Медовая орхидея» или «Лунный свет» — такие названия создают ожидания, но:
Аромат может не совпадать с описанием.
Известное название, например, «Те Гуань Инь» не гарантирует качество.
Совет: Сначала нюхайте чай, потом читайте название.
7. Главный секрет выбора чая
Доверяйте своему обонянию:
1. Понюхайте сухой чайный лист.
2. Если аромат кажется сложным и притягательным — берите на пробу!
3. Не бойтесь экспериментировать с необычными сортами.
Финальный лайфхак: Слушайте носом, выбирайте сердцем и не ищите любимый чай.
Итог
Выбор чая — это творческий процесс. Забудьте о стереотипах вроде «прессованный пуэр лучше рассыпного» или «красный чай должен быть с почками». Пробуйте, сравнивайте и наслаждайтесь вкусом. Удачных чаепитий!
Заходите в наши магазины, чтобы выбрать вкусный чай. Наши контакты
Подписывайтесь на наши социальные сети. В них мы говорим о чае и обсуждаем его!
Вы когда-нибудь задумывались, почему пуэр стал настоящим хитом среди любителей чая? Если вы еще не пробовали этот уникальный китайский чай, то, возможно, вам стоит узнать, что пуэр — это не просто напиток, а целая культура и история. Итак, давайте разберемся, как правильно заваривать пуэр, чтобы вы могли насладиться его глубокими и богатым вкусом!
Почему все говорят о пуэре?
Согласно недавнему исследованию, интерес к пуэру в мире увеличился на 30% за последние несколько лет. Это связано с тем, что пуэр не только обладает уникальным вкусом, но и имеет множество полезных свойств. Об этом у нас была отдельная статья. Но не все пуэры одинаковы! Существует два основных типа: шу (熟 – спелый) и шэн (生 – сырой). Каждый из них требует своего подхода к завариванию. Как заварить шэн пуэр говорили в этой статье.
Развенчиваем мифы о пуэре
Перед тем как перейти к практическим советам, давайте развеем несколько мифов о пуэре:
Пуэр хранят в земле: Существует мнение, что пуэр должен храниться в земле для достижения наилучшего вкуса. Этот миф возник из-за уникальной технологии производства пуэра, которая включает в себя ферментацию, технологию Водуй(渥堆). Однако пуэр не выдерживают в земле. На самом деле, пуэр хранят в специальных условиях, чтобы обеспечить оптимальную температуру и влажность, что позволяет чаю созревать.
Пуэр только для знатоков: Многие думают, что пуэр — это чай только для настоящих гурманов. На самом деле, его могут наслаждаться все, независимо от уровня знаний о чае. Пуэр доступен в различных вариантах, и каждый может найти тот, который подходит именно ему.
Пуэр вреден для здоровья: Некоторые люди считают, что пуэр может быть вреден из-за его крепости. Однако при умеренном потреблении пуэр может быть полезен для здоровья.
Заваривание пуэра — это сложно: На самом деле, заварить пуэр не так уж и сложно, если знать несколько простых правил. Давайте разберемся!
пуэр в форме кирпичей и то ча разных размеров
Формы пуэра
Пуэр бывает разных форм, каждая из которых имеет свои особенности:
Рассыпной пуэр: Это традиционная форма, позволяющая максимально раскрыть вкус и аромат чая. Он может быть разных категорий в зависимости от качества листьев и способа обработки.
Блин: Чай формируется в круглые блины, которые удобно хранить и транспортировать. Блины могут варьироваться по качеству и вкусу. Стандартный вес блина – 357 грамм.
Кирпич: Прессованный в форме кирпичей, этот пуэр также удобен для хранения. Стандартный вес кирпича – 250 грамм.
Сяо То (порционные): Это небольшие гнезда пуэра, которые удобно заваривать и брать с собой. Они идеально подходят для того, чтобы заварить его в дороге.
Важно помнить, что форма пуэра не говорит о его качестве. Качество чая зависит от множества факторов, включая исходные листья, процесс ферментации и условия хранения.
Как заваривать пуэр: пошаговое руководство
Теперь давайте перейдем к самому интересному — завариванию пуэра! Следуйте этим простым шагам, чтобы насладиться идеальной чашкой:
Завариваем пуэр методом пролива
Шаг 1: Подготовьте свои инструменты
Для заваривания пуэра вам понадобятся:
– Чайник или гайвань
– Чахай, он же сливник
– Чашки
– Кипяток (90-100°C)
– Чайные листья пуэра 1 г на каждые 10-20 мл воды
Шаг 2: Промывание чайных листьев
Перед тем как начать заваривание, прогрейте чайную посуду. Для этого залейте воду в чайник/гайвань, перелейте в чахай, а оттуда в чашки. Воду для нагрева выливаем. Кладем пуэр в чайник/гайвань. Затем промойте чайные листья. Это поможет разойтись прессованному чаю. Просто залейте пуэр горячей водой на 10-15 секунд, затем слейте воду.
Шаг 3: Заваривание
Теперь самое интересное! Завариваем пуэр проливом:
Первый пролив: Залейте листья горячей водой и дайте настояться 10-15 секунд. Перелейте полностью из чайника/гайвани в чахай. Из него разлейте по чашкам.
Второй пролив: Повторите процесс, увеличивая время настаивания на 5-10 секунд.
Третий и последующие проливы: Продолжайте увеличивать время настаивания, пока вкус не станет слишком слабым.
Каждый пролив раскроет новые ноты вкуса, и вы сможете насладиться всей палитрой, которую предлагает пуэр.
Шаг 4: Наслаждайтесь моментом!
Пуэр лучше всего пить горячим, чтобы полностью раскрыть его богатый вкус и аромат. Уберите все добавки — пусть чай говорит сам за себя. Позвольте себе быть здесь и сейчас, сосредоточившись на каждом глотке. Почувствуйте, как многослойные ноты пуэра наполняют ваше восприятие, и насладитесь этой уникальной чайной церемонией.
Переливаем настой из гайвани полностью в чахай
Не забывайте делиться своим опытом с близкими! Пуэр — это не только напиток, но и возможность создать особые моменты вместе. Обсуждайте свои впечатления, открывайте новые грани вкуса и наслаждайтесь общением.
Полезные советы от чайных экспертов
Храните пуэр правильно: Чай любит темные закрытые места вдали от других запахов, влаги и солнца.
Экспериментируйте с временем заваривания: Каждый пуэр уникален, и вам может потребоваться немного поэкспериментировать, чтобы найти идеальное время заваривания для вашего чая.
Не бойтесь пробовать разные сорта: Шу и шэн пуэры могут отличаться не только по вкусу, но и по аромату. Найдите свои любимые сорта!
Обратите внимание на качество воды: Используйте фильтрованную или родниковую воду, чтобы не испортить вкус чая. Вода — это основа вашего напитка, и она должна быть чистой и свежей.
Готовы к пуэру?
Теперь, когда вы знаете, как заваривать пуэр, пора действовать! Попробуйте разные сорта, экспериментируйте с завариванием и делитесь своим опытом с друзьями. Пуэр — это не просто чай, это целая культура, и вы можете стать частью этого увлекательного мира. 🌍
Если вам понравилась эта статья, подписывайтесь на наши социальные сети, чтобы не пропустить новые рецепты, советы и интересные факты о чае. Давайте вместе исследовать мир пуэра и наслаждаться его уникальным вкусом! Приятного чаепития! 😊
Мы открываем новую страницу в мире чая и делимся с вами информацией из книги “Эффект чая пуэр”. Эта книга написана Шао Ваньфан, экспертом в области чайной науки, и раскрывает научные аспекты воздействия чая пуэр на наш организм. Давайте погрузимся в удивительный мир чая пуэр и его полезных свойств!
Данная статья не является руководством к действию. Для лечения необходимо обращаться к специалистам.
Шао Ваньфан(邵宛芳) — выпускница аспирантуры чайной науки в Юньнаньском сельскохозяйственном университете, она провела множество исследований и является автором более 12 научных проектов, посвященных чаю пуэр. Её работы опубликованы в международных научных журналах “Journal of Science of Food and Agriculture” и “Experimental Gerontology”, что подтверждает высокую значимость её исследований.
Автор книги “Эффект чая пуэр” – Шао Ваньфан
Состав чая пуэр
Перед тем как рассмотреть эффекты пуэра, важно знать, из чего он состоит:
Аминокислоты (2-5%): более 20 видов, среди которых выделяется теанин.
Углеводы (около 30%): из них только 5% выделятся в заварку.
Липиды (2-3%): в основном линолевая кислота.
Витамины: P, B1, B2, C, E и другие.
Минералы: кальций, магний, железо и марганец.
Пуэр Шу (черный) спресованный в форме блина
Эффект чая пуэр
Гиполипидемический эффект Гиперлипидемия — это состояние, при котором уровень жиров (липидов) в крови превышает норму. Это может привести к серьезным заболеваниям, таким как сердечно-сосудистые заболевания, инфаркт или инсульт. Высокий уровень холестерина и триглицеридов может способствовать образованию бляшек в артериях, что приводит к атеросклерозу. Исследования показывают, что пуэр помогает снизить уровень жиров в организме, защищая сосуды от повреждений и предотвращая гиперлипемию. Это делает его отличным выбором для поддержания сердечно-сосудистого здоровья и предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний. При этом эффект шу пуэра значительно лучше шэн пуэра.
Антиатеросклеротический эффект Атеросклероз — это хроническое заболевание, при котором происходит утолщение и затвердение артерий из-за накопления жировых отложений, что может привести к ишемической болезни сердца, инсульту и другим серьезным состояниям. Пуэр помогает снижать уровень атерогенных липопротеинов в крови, что предотвращает образование бляшек и улучшает кровообращение. Он также уменьшает воспалительные процессы в организме и защищает аорту от повреждений, что делает его полезным для профилактики атеросклероза и связанных с ним заболеваний.
Гипогликемический эффект Диабет — это хроническое заболевание, характеризующееся высоким уровнем сахара в крови. Существует два основных типа диабета:
Диабет I типа: организм не производит инсулин.
Диабет II типа: клетки организма теряют способность реагировать на инсулин. Для людей с диабетом I типа пуэр снижает уровень сахара в крови, при этом повышая уровень инсулина в крови. Для людей с диабетом II типа снижает уровень сахара в крови путем повышения чувствительности организма к рецепторам инсулина. Это делает пуэр ценным дополнением к рациону для людей, страдающих диабетом.
Похудение Ожирение — это состояние, при котором избыточный вес может привести к различным заболеваниям, таким как диабет, гипертония, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака. Пуэр помогает контролировать вес, способствуя уменьшению жировой ткани, особенно в области живота. Он влияет на уровень лептина — гормона, который регулирует аппетит и энергетический обмен. Высокий уровень лептина сигнализирует организму о насыщении, в то время как низкий уровень может приводить к перееданию. Пуэр способствует секреции лептина, что помогает регулировать аппетит и снижать потребление калорий, делая его отличным союзником для тех, кто стремится похудеть. У Шу пуэра этот показатель выше, чем у шэна.
Заключение
Чай пуэр может служить инструментом для поддержания здоровья. Однако, как и с любым продуктом, важно помнить о мере. Чай пуэр содержит кофеин, и его чрезмерное употребление может привести к нежелательным побочным эффектам, таким как бессонница или повышенная тревожность. Поэтому рекомендуется употреблять его в разумных количествах и учитывать индивидуальные особенности организма.
шу пуэр заваренный методом пролива
Рекомендации по употреблению пуэра
Выбор качественного пуэра: Обратите внимание на происхождение чая и его качество. Настоящий пуэр изготавливается из листьев чайного дерева, произрастающего в провинции Юньнань, Китай.
Правильное заваривание: Заваривайте пуэр проливом, каждый раз оставляя чай без воды. Таким методом чай не перезаварится, а также его получится заварить несколько раз.
Регулярность: Чтобы получить пользу от пуэра, рекомендуется употреблять его регулярно, сочетая с правильным питанием и активным образом жизни.
Заключительные мысли
Чай пуэр — это удивительный напиток, который сочетает в себе традиции и науку, предлагая множество преимуществ для здоровья. Его употребление может стать важной частью здорового образа жизни, помогая вам поддерживать оптимальное состояние организма. Если вы хотите насладиться этим удивительным напитком и улучшить свое самочувствие, то не упустите возможность приобрести качественный пуэр в нашем интернет-магазине. Подарите себе и своим близким настоящий вкус пуэра.
Подписывайтесь на наши сообщества! Рассказываем о чае и делимся полезными советами!
Цзинь Цзюнь Мэй (金骏眉), известный также как “Золотые Брови”, — это один из самых уникальных и восхитительных черных чаев, который завоевал популярность среди чайных любителей по всему миру. Несмотря на отсутствие древних легенд или императорских привилегий, этот чай ценится за свой неповторимый вкус и аромат, которые стали возможны благодаря современным технологиям и тщательному подходу к производству.
Цзинь Цзюнь Мэй стал не просто чаем, а частью современной чайной поп-культуры. Его история начинается в 2005 году, когда группа экспертов во главе с наследником создателя красного чая Цзян Юаньсюнем собралась для создания высококачественного продукта. В 2006 году начались эксперименты с сырьем и технологиями в деревне Тунмугуань, расположенной в Уишани. В 2007 году Цзинь Цзюнь Мэй был доработан, а в 2008 году запущен в массовое производство, став символом качества и изысканности.
Встреча Леонида с создателем Цзинь Цзюнь Мэй
В 2023 году руководитель магазинов Чай Ли господин Ли Юн посетил Китай. Он поехал в заповедник Уишань и деревню Тунмугуань. Там он встретился с одним из создателей чая Цзинь Цзюнь Мэй – господином Лян Цзюнь Дэ (梁骏德). Он в 2005 году участвовал в создании первой партии Цзинь Цзюнь Мэй. Иероглиф 骏 из имени господина Лян Цзюнь Дэ остался в названии чая Цзинь Цзюнь Мэй(金骏眉).
Господин Ли Юн и господин Лян Цзюнь Дэ на чайной фабрике господина Лян Цзюнь Дэ
Технология производства Цзинь Цзюнь Мэй
Производство Цзинь Цзюнь Мэй — это сложный и трудоемкий процесс, который включает несколько ключевых этапов:
1. Сбор
Сбор листьев для Цзинь Цзюнь Мэй ограничен и осуществляется только один раз в год весной. Сборщицы выбирают только самые верхние почки и листочки, что гарантирует высокое качество сырья.
2. Завяливание
После сбора листья завяливаются в закрытом помещении при температуре 28-30 градусов. Для этого используются дрова Софоры японской, которые обеспечивают длительное и бездымное горение. Завяливание продолжается 10-12 часов, после чего листья выкладываются на солнечный свет, где их перемешивают каждые 10-20 минут, пока они не станут мягкими.
3. Скрутка
На этом этапе листья сначала скручиваются в роллере, а затем вручную, чтобы получить аккуратную продольную скрутку. Этот процесс требует мастерства и опытности, чтобы обеспечить идеальную форму чайных листьев.
4. Ферментация
Ферментация — ключевой этап в производстве Цзинь Цзюнь Мэй. Листья укладываются в корзины слоем 30-40 см, накрываются влажной тканью и подвешиваются. Важно поддерживать правильную температуру (начиная с 30 градусов и постепенно снижая), влажность (около 95%) и уровень кислорода. Эти условия необходимы для успешной ферментации, которая, если не контролировать, может негативно сказаться на вкусе и аромате чая.
5. Сушка
На последнем этапе происходит сушка, которая останавливает ферментацию и удаляет лишнюю влагу. Для этого используются бамбуковые корзины, в которые укладывают плотную бумагу для впитывания влаги. Процесс сушки проходит в два этапа: сначала при температуре около 110 градусов в течение 90 минут, затем при 130 градусах в течение 30 минут. Этот традиционный способ сушки в Уишани обеспечивает уникальные вкусовые качества Цзинь Цзюнь Мэй.
Господин Ли Юн на фабрике господина Лян Цзюнь Дэ
Как заварить чай Цзинь Цзюнь Мэй?
Заваривать Цзинь Цзюнь Мэй советуем методом многократного пролива. Так чай раскроет весь свой потенциал. Для заваривания подойдет фарфор, глина, либо стекло.
Прогрейте чайник/гайвань, чахай и чашки.
Берите 4-5 грамм на 100-150 мл заварочной посуды.
Используйте остуженную воду 75-85 °С для получения более тонкого вкуса и многогранного аромата. Для более яркого и насыщенного вкуса используйте кипяток, но будьте готовы к более прямолинейному вкусу.
Делайте максимально быстрые проливы, так как маленькие почки быстро завариваются.
Цзинь Цзюнь Мэй в чахэ
Заключение
Цзинь Цзюнь Мэй, или “Золотые Брови”, — это не просто чай, а настоящая симфония вкуса и аромата, созданная благодаря современным технологиям и вековым традициям. Этот уникальный черный чай способен удивить даже самых искушенных ценителей. Попробуйте Цзинь Цзюнь Мэй и откройте для себя мир изысканных чаев, который подарит вам незабываемые моменты наслаждения.
Подписывайтесь на наши сообщества! Рассказываем о чае и делимся полезными советами.
Люань Хэй Ча относится к черным чаям, родом из провинции Аньхой, уезд Цимэнь. Из этого же уезда – знаменитый Кимун, он же Цихун. Люань Хэй Ча традиционно упаковывали в бамбуковые корзинки, а сверху покрывали другим видом бамбука. Вкусовые изменения у чая происходят во время хранения.
В XIX веке в богатых семьях провинции Гуандун, Тайваня, Гонконга, Макао и в странах Юго-Восточной Азии почти в каждой семье пили чай Лю Ань Хэй Ча. Тогда его называли Хуэйцин, Лао Люань или Аньхойский чай в корзинке. В тех местах он считался священным чаем.
Чай старел за долгое время перевозки из провинции Аньхой на юг, как и шэн пуэр. Лю Ань Хэй Ча постепенно перестают делать после войны с Японией в 1945 году. Так об этом чае и забыли, если бы не письмо.
В 1983 году Фонд исследований развития чайной индустрии за рубежом прислал Аньхойской чайной компании письмо с корзинкой. Текст примерно такой:
Этот чай зовется Ань Ча, ему около 50 лет. Такой чай делали в провинции Аньхой, уезде Цимэнь. Он был популярен в Гуандуне, Тайване, Гонконге, Макао и в соседних странах.
Старые любители Лю Ань Хэй Чай скучают по нему и присылают письма. Они не пили его уже десятилетиями. К письму прилагается корзина со старым чаем для облегчения начала производства.
Компания пошла по окрестностям. В одной деревне они нашли пожилого человека. Он застал момент, когда его дед делал такой чай. Производство Лю Ань Хэй Ча возобновили в 1984 году на основе его воспоминаний.
Местность
Чай делают в уезде Цимэнь, откуда знаменитый красный чай Кимун. Про чай говорят: чем выше гора, тем лучше чай. В этом плане Лю Ань Хэй Ча немного странный. Сырье выращивают на высоте не более 800 метров над уровнем моря вдоль берега реки. Кусты растут в ущелье, как и утесные улуны: Да Хун Пао, Жоу Гуй, Шуй Сянь и др. Из-за этого чайные кусты получают достаточно влаги, тумана и минеральных веществ из почвы.
Как делают Люань Хэй Ча
Для сбора используют местный дикорастущий куст Чжу Е Цунь Ти Чжун 槠叶群体种. Фабрики собирают чай с конца апреля до середины мая. Для сбора используют: почка + 2 листа, почка + 3 листа или 2 листа без почки.
Чай подвяливают 1-2 часа, затем делают Шацин – убийство зелени 12-15 минут при понижении температуры от 120 до 60 градусов. Далее идёт сминание и скручивание листа 40-50 минут. В конце сушат на солнце, а затем в сушильном шкафу или в бамбуковых корзинах над углями до готовности полуфабриката.
В июне-июле чайный полуфабрикат сортируют и просеивают. Заготовку еще раз прогревают в начале сентября при температуре 100-110 градусов 5-8 минут, при этом сам чай протряхивают несколько раз. Прогрев делают во время сельскохозяйственного сезона Белая роса 白露. Затем чай раскладывают слоем 8-10 см на открытом воздухе на ночь. Чай за ночь впитывает в себя росу. Эту операцию называют – Лу Ча 露茶, где первый иероглиф 露 означает росу. На следующий день чай пропаривается и мягко прессуется в овальные корзинки по 500 грамм.
чай раскладывают слоем 8-10 см на открытом воздухе
И это не конец. Корзинки собирают в одну стопку по 6-8 штук и сушат на углях при температуре 100-120 градусов. При этом их накрывают плотной тканью сверху, а длительность до суток. После этого чай еще не пригоден для питья. Лю Ань Хэй Ча хранят около 3 лет, чтобы вкус стал мягче и полнее.
Как заварить Люань Хэй Ча
Для заваривания проливом берите 1 грамм чая на 30-50 мл воды. Первые 2-3 пролива заваривайте водой 80-85 градусов. Первый пролив заваривайте 5-10 секунд, второй 10-15 секунд, третий 15-20 секунд. Каждый следующий пролив увеличивайте время настаивания на 5-10 секунд.
Лю Ань Хэй ча – черный чай, но не стоит ожидать от него цвета настоя, как у пуэра. Цвет настоя у него от светло-желтого до оранжевого. Он даст горечь, если его передержать.
Для заваривания проливом берем гайвань/чайник, чахай(сливник), сито и чашку для питья
Среди наших покупателей многие разошлись во мнениях. Кому-то Лю Ань Хэй Ча напоминает шэн пуэр, кому-то белый, а кому-то улун. За универсальность мы его и полюбили. В нашей Лю Ань Хэй Ча мы заметили: изюм, пшеничный хлеб, гвоздику, нагретое дерево, жареный фундук, мелиссу и лимон.
Подписывайтесь на наши сообщества, чтобы не пропустить новинки ассортимента и интересные видео!
С приходом тепла мы чаще проводим время на природе. Нам хочется вылезти из квартир, чаще гулять в парках или уехать за город. Мы уходим от городской суеты, дышим свежим воздухом, наблюдаем за природой и проводим чаепития вне квартир.
Даже знакомый чай раскроется по-новому, если выпить его на природе. В комфортной обстановке мы восстанавливаемся и не спешим. Музыкой становятся звуки природы, а чаепития проходят в диалоге с близкими или в тишине.
Что взять с собой для чаепития на природе?
Чай для чаепития
Перед выходом из дома возьмите 2-3 вида чая по настроению. Берите тот чай, который хочется заварить сегодня на природе.
Посуда и термос
Готовый походный набор или любимая посуда в сумке-переноске решать вам. Важно, чтобы было в чем заварить, куда перелить и из чего пить. Лучше взять термос большого объема.
Походный чайный набор в чехле
Чайная доска и инструменты
Для церемоний на природе пригодится походная доска и набор инструментов. Они мало весят, займут не так много места и помогут в приготовлении чая.
В целях экономии пространства можно заменить доску на полотенце.
Вариант чаепития на легкой бамбуковой доске
Другое для чаепития
Настольные игры, легкие закуски, сборник стихов станут прекрасными дополнениями к чаепитию.
Какая посуда нужна для заваривания жасминового чая?
Для заваривания жасминового чая лучше использовать фарфоровую или стеклянную посуду. Для многократного заваривания проливом используйте гайвань или чайник, чахай, он же сливник и чашки.
Знакомимся с сухим ароматом чая
Начинаем заваривать жасминовый чай
Прогреваем посуду для чаепития
Прогрейте посуду. Для этого залейте горячую воду в гайвань/чайник, затем перелейте в чахай, а в конце разлейте по чашкам. Воду слейте в поддон чайной доски/чайный пруд или в раковину.
Пересыпаем чай из чахэ в гайвань
Насыпьте чай в гайвань/чайник при соотношении 1 грамм жасминового чая на 30-50 мл воды.
2 способа заваривания жасминового чая
Остужаем воду в отдельном чахае
Заваривайте водой 80-85 градусов, если любите пить теплый чай. Первый пролив заваривайте 5-10 секунд, второй 10-15 секунд, третий 15-20 секунд. Каждый следующий пролив увеличивайте время настаивания на 5-10 секунд.
Заваривание горячей водой
Заваривайте водой 90-95 градусов, если любите пить горячий чай. Первый пролив заваривайте 2-5 секунд, второй 5-10 секунд, третий 10-15 секунд. Каждый следующий пролив увеличивайте время настаивания на 5-10 секунд.
Полностью переливаем из гайвани в чахай. Переливаем по чашкам
Переливайте из гайвани/чайника в чахай полностью, чтобы чай остался без воды. Разлейте настой по чашкам.
Вдыхаем аромат заваренного чая
Перед пробой посмотрите на цвет настоя. Затем понюхайте аромат. Поднесите чашку к носу и почувствуйте аромат чая. Пробуйте чай маленькими глотками.
Пробуем чай маленькими глоточками
Индивидуальность каждого чайного любителя
Переливаем чай по чашкам
Крепкость чая можно регулировать в зависимости от привычек пьющего с помощью времени заваривания и/или количества чая.
Пробуйте жасминовый чай, находите свой идеальный рецепт заваривания чая и приходите в наши чайные магазины на ВДНХ и Цветной бульвар. Всем вкусных чаепитий.
Жасминовый чай — это не просто напиток, а настоящая гармония вкуса и аромата. Этот традиционный китайский чай, основанный на зеленом чае, получает свой уникальный вкус благодаря добавлению свежих цветов жасмина. В этой статье мы подробно рассмотрим процесс приготовления жасминового чая.
Чай притягивает аромат цветов, а цветы улучшают вкус чая. Догадались, про какой чай речь?
Что такое жасминовый чай?
Жасминовый чай — это зеленый чай, который ароматизируется цветами жасмина. Этот процесс включает в себя несколько этапов, каждый из которых играет важную роль в создании конечного продукта.
Процесс приготовления жасминового чая
1. Сбор чая и подготовка
Сбор зеленого чая: Чай собирают весной и хранят до августа.
Сушка: Перед ароматизацией чай сушат, чтобы удалить влагу и улучшить вкус.
2. Уход за цветами жасмина
Сбор цветов: В августе собирают почти созревшие цветы.
Уход: Цветы раскладывают тонким слоем, чтобы они не раскрылись слишком рано.
3. Ароматизация
Смешивание: Чайные листья укладывают в слои с цветами жасмина. Этот процесс длится несколько ночей.
Перемешивание: Каждый раз после ночи цветы отделяются от чая, и добавляются новые цветы.
4. Сушка и дополнительная ароматизация
Сушка: Чай сушат в специальных шкафах или на конвейерах при высокой температуре.
Дополнительная ароматизация: После сушки некоторые чаи проходят этап добавления свежих цветов.
Заключение
Жасминовый чай — это результат сложного и многогранного процесса, который требует терпения и мастерства. Каждый этап важен для достижения идеального баланса аромата и вкуса. В нашем магазине вы найдете широкий выбор жасминового чая, каждый из которых имеет свой уникальный вкус.
Приходите в наши магазины в Москве или заказывайте онлайн, чтобы насладиться настоящим жасминовым чаем.
В последние годы фраза “фермерский продукт” стала настоящим хитом среди потребителей. Многие считают, что такие продукты более натуральные и полезные. Но как обстоят дела с пуэром? Давайте разберемся, что такое фермерский пуэр и чем он отличается от заводского.
Что такое фермерский пуэр?
Фермерский пуэр — это чай, который производят в небольших количествах, часто для ограниченного круга людей. Люди полагают, что это редкий и уникальный продукт, созданный с любовью и заботой. Однако, как и в любом другом продукте, важно учитывать детали.
Квалификация производителей
Фермеры
Фермеры, как правило, получают свои знания от предков и через практический опыт. Они могут долгое время помогать своим семьям в производстве чая, прежде чем начать делать его самостоятельно. Однако у них нет формального образования в области чайного производства.
Заводские технологи
На фабриках работают квалифицированные специалисты, которые прошли обучение в вузах и имеют практический опыт. Чайные технологи знают все этапы производства пуэра и умеют контролировать качество на каждом этапе. Это позволяет им создавать стабильный и качественный продукт.
Отбор сырья
Фермеры зачастую не проходят строгий отбор, как это делают технологи на фабриках. В Китае существует высокая конкуренция, и только лучшие специалисты могут устроиться на фабрику. Это означает, что качество заводского пуэра может быть более предсказуемым.
Стабильность качества
Качество фермерского пуэра может значительно варьироваться от года к году в зависимости от климатических условий и урожая. Заводские технологи, изучившие все аспекты производства, могут обеспечить стабильное качество, что делает заводской пуэр более предсказуемым выбором.
Ценовая политика
Цены на фермерский пуэр могут быть выше, так как фермеры часто докупают сырье с других плантаций, если своего недостаточно. В то время как фабрики могут предложить более низкие цены благодаря масштабам производства и известным брендам. Однако стоит помнить, что наценка на заводской пуэр может быть не столь велика.
Лицензирование и безопасность
Важно отметить, что фермер в Китае не может производить пуэр без государственной лицензии на производство продуктов питания. Это гарантирует определенный уровень качества и безопасности. Однако в магазинах часто можно встретить пуэр от маленьких или неизвестных фабрик, который выдают за “фермерский”. Поэтому всегда проверяйте происхождение продукта.
Итог: что выбрать?
Не стоит полагаться только на торговые названия. Попробуйте разные виды пуэра — как фермерского, так и заводского. Каждый из них имеет свои уникальные особенности и вкусовые качества. Пусть ваши открытия в мире чая будут вкусными и увлекательными!
Надеемся, что эта информация поможет вам сделать правильный выбор и насладиться вкусом настоящего пуэра!
