Сюнин Сун Ло Зелёная улитка из Сюнина

Сюнин Сунло – народный зелёный чай из провинции Аньхой

Его ценят за: яркий аромат, насыщенный вкус и легкость заваривания относительно других зеленых. Сюнин Сунло пьют даже любители темного чая. В сухом виде похож на спирали. После заваривания раскрывается лианами или ветками ивы.

Сюнин Сунло выращивают на юге провинции Аньхой, рядом делают знаменитый Хуан Шань Мао Фэн. Чай из других мест не может иметь то же имя, потому что название географически защищается государством. Город поблизости Сюнин(休宁) и вид лишайника – Сунло(松萝) сделали имя чая.

Познакомимся с особенностями производства.

Свежий лист раскладывают для подвяливания. Сюнин Сун Ло прожаривали при 170-180 градусах для убийства зелени, а не пропаривали. 4-5 веков назад это стало нововведением. Позже эта технология распространилась на большинство зелёного чая. Во время обжарки чай начинают слегка скручивать. Затем перекладывают в менее горячий котел. Там продолжают скручивать и сушат при 120-150 градусах. Сюнин Сунло попеременно сушат и прожаривают несколько раз. На все процессы уходит 2-4 часа.

Как заваривать: Кладите 3-5 грамм чая на 150мл воды, заваривайте водой около 80 градусов или кипятком по вкусу. Более подробно о заваривании чая в нашей статье!

Если понравился Сюнин Сунло, то советуем познакомиться с другими зелеными из провинции Аньхой!