Исин Хун Ча

Исин Хун Ча – красный чай из провинции Цзянсу.

Современная история этого сорта насчитывает чуть более полувека. Его становление началось в 1950-х годах, после завершения освободительной войны в Китае. Уже в 1950 году первая чайная фабрика в Исине получила государственный заказ, а через год объем продаж превысил 30 тонн, преимущественно красного чая. За десятилетие производство расширилось: возникли кооперативы, занимавшиеся распределением продукции, что позволило фабрикам сконцентрироваться на совершенствовании технологий. К 1960 году в провинции Цзянси работали десятки предприятий, включая заводы в Исине, Нанкине, Янчжоу и Сучжоу. К 1963 году регион вышел на международный рынок, экспортируя резанные сорта, а общий выпуск чая достиг 3220 тонн.

Переломным моментом стал 1981 год, когда мастер Чжан Чжичен из Чжэцзяна модернизировал ключевые этапы производства: от сбора сырья до методов ферментации. Благодаря этому появился тот самый Исин Хун Ча, который ценится сегодня.

Этот чай относится к категории «гунфухун» — красных чаев, требующих ювелирной точности в изготовлении. Технология включает сбор листьев, их подсушивание, скручивание, ферментацию и финальную сушку. В отличие от классических сяочжунов, здесь отсутствует этап «красного котла», что позволяет ферментам активнее работать даже после обработки. Мастерам важно поймать идеальный момент остановки процесса, чтобы сохранить глубину вкуса.

Исин Хун Ча узнают по благородной строгости и сбалансированному характеру. Насыщенный, с яркими цветочно-медовыми нотами, он оставляет послевкусие, которое не спутать с другими сортами. Это чай для тех, кто ценит элегантную простоту и традиционное мастерство в каждой чашке.

Как заваривать: Кладите 4-5 грамм чая на 150мл воды, заваривайте кипятком. Первый пролив заливаем, переливаем и начинаем пить. Более подробно о заваривании в нашей статье!