Хо Шань Хуан Я

Хо Шань Хуан Я – Желтые почки с горы Хо из провинции Аньхой

Аромат и вкус: Тыквенные семечки, жареный лесной орех и каштан, соленая карамель, дыня.

Происхождение:
Родина чая — высокогорные склоны уезда Хошань, провинция Аньхой, Китай. Этот регион славится чистым воздухом, туманами, плодородными почвами и идеальным климатом для выращивания чайных почек высшего качества. Чайные сады расположены на высотах от 500 до 800 метров над уровнем моря.

Сырье и Сбор:
Для производства Хо Шань Хуан Я собирают исключительно нежные, сочные, неповрежденные почки ранней весной, вручную. Сбор длится всего несколько дней, что делает чай редким. Сырье отбирается строжайше.

Уникальная Технология производства:
Хо Шань Хуан Я — яркий представитель желтых чаев, технология которых кардинально отличается от зеленых. Его уникальность — в этапе “томления” (闷黄):
1. Завяливание: Собранные почки слегка подсушивают на воздухе, уменьшая влажность.
2. Фиксация зелени: Кратковременная тепловая обработка в котле для остановки окисления — как у зеленых чаев. Но это только начало.
3. Этап Томления: Главный секрет желтого чая. Чаинки плотно упаковывают во влагопроницаемый материал (бумага, ткань) или складывают в специальные емкости и оставляют на 8-10 часов при контролируемых температуре и влажности. В этих условиях происходит легкое неферментативное окисление и термохимические реакции под действием собственных ферментов и тепла. Это придает чаю характерный желтовато-золотистый оттенок листьев и настоя, смягчает вкус, убирая травянистость зеленого чая, и создает уникальный аромат.
4. Сушка: Финальная сушка останавливает процесс томления и фиксирует полученные свойства.

Как заваривать: Кладите 3-5 грамм чая на 150-200мл воды, заваривайте кипятком. Первый пролив заливаем, переливаем и начинаем пить. Более подробно о заваривании в нашей статье!