Ба Сянь Дань Цун

Ба Сянь Дань Цун – Восемь бессмертных пересекают море из провинции Гуандун

Аромат и вкус: сирень, орхидея, сдобная булочка, карамель.

Происхождение:
Горный массив Фэнхуан, провинция Гуандун, Китай. Чай выращивается на высоте 600-1000 метров над уровнем моря на уникальных минеральных почвах, которые формируют его характер. Этот регион — родина настоящих улунов категории Дань Цун.

Сырье и Сбор:
Чайные кусты сорта Шуй Сянь, возрастом не менее 50-60 лет. Сбор сырья проводится вручную несколько раз в год, самый ценный — весенний. Для Ба Сянь используют зрелые, мясистые листья, собранные со старых, так называемых одиночных кустов, каждый из которых обладает своими уникальными свойствами.

Уникальная Технология Производства:
Процесс изготовления Дань Цунов — один из самых сложных в чайном мире.
1. Завяливание на солнце: Собранные листья тонким слоем раскладывают на бамбуковых подносах для подвяливания под прямыми солнечными лучами.
2. Встряхивание и Ферментация: Ключевой этап. Листья встряхивают в больших бамбуковых корзинах, чтобы повредить края и запустить контролируемое окисление. Этот процесс повторяют многократно, чередуя с периодами покоя.
3. Прожарка: Нагревание в котле для остановки окисления в строго определенный момент.
4. Скручивание: Листья скручивают, придавая им форму.
5. Сушка: Финальная сушка горячим воздухом для удаления излишней влаги и фиксации качества.

Как заваривать: Кладите 3-5 грамм чая на 150-200мл воды, заваривайте кипятком. Первый пролив заливаем, переливаем и начинаем пить. Более подробно о заваривании в нашей статье!