Цзюнь Шань Инь Чжэнь

Цзюнь Шань Инь Чжэнь – Серебряные иглы с горы Цзюнь из провинции Хунань

Аромат и вкус:

Происхождение:
Гора Цзюнь на озере Дунтин, провинция Хунань, Китай. Уникальный микроклимат острова, окруженного водой и часто окутанного туманом, создает идеальные условия для роста чайных кустов особого сорта.

Сырье и Сбор:
Сбор сырья проводится всего несколько дней ранней весной. Для производства отбираются исключительно верхние почки определенного размера и степени зрелости, покрытые густым белым ворсом. Сбор строго ручной.

Уникальная технология производства:
Цзюнь Шань Инь Чжэнь является одним из самых известных и исторически значимых желтых чаев. Его производство — сложный, многоступенчатый процесс, занимающий несколько дней. Ключевым этапом, как и у любого желтого чая, является томление, когда почки особым образом упаковываются и выдерживаются для прохождения медленного окисления. Эта технология, требующая высочайшего мастерства, придает чаю характерный желтоватый оттенок как самих типсов, так и настоя, а также смягчает его характер, убирая травянистость.

Этапы включают фиксацию, первое томление, скручивание, повторное томление и сушку.

Уникальность Цзюнь Шань Инь Чжэнь:
1. Исключительная Редкость: Производится в мизерных количествах только на одной горе.
2. Исторический Статус: На протяжении веков входил в число чаев, поставлявшихся ко Императорскому двору, что закрепило за ним статус одного из самых элитных чаев Китая.
3. Сырье Высшего Стандарта: Используются только отборные почки, что делает производство очень трудоемким.
4. Сложная Технология: Процесс “томления” требует огромного опыта и внимания, его секреты передаются мастерами из поколения в поколение.

Как заваривать: Кладите 3-5 грамм чая на 150-200мл воды, заваривайте кипятком. Первый пролив заливаем, переливаем и начинаем пить. Более подробно о заваривании в нашей статье!