Исин Хун Ча

Исин Хун Ча – красный чай из провинции Цзянсу.

Современная история этого сорта чая насчитывает чуть более полувека. Его развитие началось в 1950-х годах после завершения освободительной войны в Китае. В 1950 году первая чайная фабрика в Исине получила государственный заказ, а к следующему году объем продаж превысил 30 тонн, в основном красного чая. В течение десятилетия производство расширилось благодаря созданию кооперативов, что позволило фабрикам сосредоточиться на улучшении технологий. К 1960 году в провинции Цзянси работали десятки предприятий, включая заводы в Исине, Нанкине, Янчжоу и Сучжоу. К 1963 году регион вышел на международный рынок, экспортируя резанные сорта, а общий выпуск чая достиг 3220 тонн.

Ключевым моментом стало 1981 года, когда мастер Чжан Чжичен из Чжэцзяна модернизировал этапы производства — от сбора сырья до ферментации. Это привело к созданию Исин Хун Ча, который ценится сегодня.

Этот чай относится к категории «гунфухун» — красных чаев, требующих высокой точности в изготовлении. Технология включает сбор листьев, их подсушивание, скручивание, ферментацию и финальную сушку. В отличие от классических сяочжунов, здесь отсутствует этап «красного котла», что позволяет ферментам работать активнее даже после обработки. Мастерам важно поймать идеальный момент остановки процесса, чтобы сохранить глубину вкуса.

Исин Хун Ча отличается строгим и сбалансированным характером. Насыщенный, с яркими цветочно-медовыми нотами, он оставляет уникальное послевкусие. Этот чай подходит тем, кто ценит элегантность и традиционное мастерство в каждой чашке.

Как заваривать: Кладите 4-5 грамм чая на 150мл воды, заваривайте кипятком. Первый пролив заливаем, переливаем и начинаем пить. Более подробно о заваривании в нашей статье!