Как правильно заварить китайский чай
Если не знать как сделать вкусно, то какой-то чай будет невкусным. Вы ограничиваетесь несколькими сортами и полагаете, что другие не для вас.
Цель
Чтобы понять как правильно заварить китайский чай, важно понять сколько чая вы готовы выпить. Если это утро перед работой, то скорее всего 300мл кружка. Если неспешное чаепитие, то несколько раз проливами. Это влияет на весь последующий выбор посуды, количества чая. Мы расскажем от чего зависит вкусный чай
Объем посуды
Если вы заварите одинаковое количество чая в посуде 150 мл и 400 мл, разница будет сильная. Если у вас большой чайник, а пьете из кружки, то заливайте тот объем воды, который полностью можно перелить. Либо можете перелить в чахай, а оттуда по чашкам. Важно оставить чай без воды.
Количество чая
Время заваривания будет отличаться, если на одинаковый объем положить 3 гр и 7 гр чая. Если положили больше чая, то заваривать по времени меньше. Не забывайте, чай ложками не измеряют. В ложке скрученного улуна Гао Шань может быть 7 гр, а белого чая Юэ Гуан Бай 1 гр. По итогу чай мог не понравиться из-за того, что положили мало или слишком много.
Вода
Если вода слишком жесткая или слишком мягкая, то вкус готового чая будет отличаться. Некоторые нежные чаи могут не чувствоваться, зато будет вкус воды.
Температура воды
Чем горячее вода, тем меньше время заваривания. Зелёный чай советуем заваривать водой около 80 градусов, для тех, кто не любит горечь и терпкость.
Из зелёного, белого чая и светлого улуна летом делаем холодный чай. 1-3 грамма чая заливаем холодной водой 0,5-1л и настаиваем несколько часов в холодильнике, а в конце процеживаем от чаинок.
Время заваривания
Вы определились с объемом посуды, количеством чая и температурой воды. Теперь важно не перезаварить чай. Вы сами регулируете крепость чая. Если чай плавает в воде 20 или 40 секунд, будет разница.
Размер листа
Мелкий лист, например Кимун быстрее заваривается и становится крепким. Его стоит заваривать более короткими проливами.
Все пункты имеют значение для заваривания вкусного чая. Раньше часть покупателей думали, что зеленый чай не для них, потому что горький. Если вы завариваете чай теплой водой, но забыли про время, то чай будет слишком крепким.
Теперь зная все факторы можете заваривать по-разному. Заварите чай по-другому и он раскроется по-новому. Пробуйте, регулируйте и найдите чай по вашему вкусу.
